辣椒爆肚丝
食材：新鲜猪肚1个、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包1个。
步骤：
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。
酸菜白肉炖血肠
配料：酸菜，五花肉，血肠，粉条，油，葱姜蒜，大料，干辣椒，盐，味精。
做法：
1、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。
3、放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
4、再放入切好的血肠块，还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。
5、出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
口水香干
材料：香干2块、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、白开水或素高汤3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少许；
做法：1.立方体的卤制香干，市场都有卖，洗净切片，摆在盘中；
2.制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油；
3.再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可；
干烧鱼唇
原料：鱼唇克、猪五花肉粒50克、鲜冬笋粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒节20克、大葱节30克、洋葱粒10克、葱花5克、盐、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1、把干鱼唇涨发好以后，切成条备用。
2、锅里放色拉油烧热，下猪五花肉粒炒至吐油时，淋少许的老抽炒上色，待放入洋葱粒、泡椒节、大葱节和芽菜炒香后，掺鲜汤并放入鱼唇条、冬笋粒和香菇粒，烧一会儿再加盐、醪糟汁、白糖和胡椒粉调好味，待小火烧至汁将干时，淋香油便出锅装盘，最后撒些葱花上桌。
红油跳跳蛙
制作：
1、把牛蛙宰杀治净后，斩成块纳盆，加辣鲜露、花椒油、盐、胡椒、白酒、鸡蛋和生粉码味。
2、把子姜切丝；小米辣切成片；*瓜切条后，放开水锅里汆一水再捞出，均待用。
3、锅里放色拉油，烧至七成热时下牛蛙滑油，捞出来待用。
4、锅里留底油，先下干青花椒、子姜丝和小米辣椒炒香，再下子姜酱并掺入鲜汤，烧开后放入牛蛙煮一会儿，其间调入盐、味精和鸡精，出锅装盘便好。
1，五花肉洗净放入锅里，加水，倒点料酒，加入姜片，盖上锅盖，煮半小时
2，半小时后我们用筷子扎一下，能扎穿就可以了
3，往猪皮上先抹一层酱油，再用牙签扎一扎，然后再抹一层酱油
4，锅里倒油，多倒一点，再把肉放进来，把有皮的那一面朝下，盖上锅盖，等到没有炸裂的声音了，打开看一下。炸成下图这样就可以了。提前准备冷水，把肉放到冷水里，浸泡2小时
5，锅留底油，放入提前浸泡好的梅干菜，翻炒后加入辣椒面，老干妈，翻炒均匀，盛出来备用
6，浸泡了两小时的肉，起了虎皮
7，把肉切片放入碗里，怎么切的就怎么放进碗里，然后在上面抹一层盐，蒸鱼豉油，再把炒好的梅干菜放进来，压紧实，放进蒸锅，盖上盖子，上汽后关小火，蒸1小时
8，一小时后，出锅，往上面扣上一个盘子，快速翻过来
这么简单的梅菜扣肉，有空你们也试一下哦
金牌卤香骨
主料：猪排骨克。
配料：老南瓜头克，鸡蛋2个，面粉10克，生粉10克，吉士粉1克
制作：
1.先将猪排骨砍成6、7厘米的段，用清水洗净，放入自制卤水中，加盐、蚝油卤20分钟后捞出，再淋上芝麻油待用。
2.将鸡蛋打开搅匀，放入盐、面粉、生粉、吉士粉，调成全蛋糊待用，同时将老南瓜头雕成鸟的形状，装盘待用。
3.锅洗净烧干，倒入菜籽油烧至五成油温，将卤好的排骨挂全蛋糊放入锅中，炸至全*，捞出沥油，装盘即成。
