八月来临，我们要面临最炎热的一段时间，现在还处于三伏天的中伏阶段，中伏是整个夏天最炎热的时候，南方的夏天是闷热的，简直让人无法呼吸，身体特别疲倦不安，甚至会影响我们一家人的胃口。家里有孩子和老人，都不爱在外面吃饭，每天晚餐会准备丰盛的菜肴，夏天的厨房非常热，不能长时间呆在厨房，不妨给家里人制作一些凉拌菜，少吃太油腻的食材。
武汉的美食有很多，比方说麻辣小龙虾，泡椒牛蛙，水煮肉片等等，虽然这些菜肴很受欢迎，但是价格都不低，菜肴的热量极高，可以换一换胃口。今天分享一道特别开胃的凉拌菜——*瓜拌无骨鸡爪，*瓜是夏季的时令蔬菜，搭配鸡爪是不错的搭配，鸡爪十分Q弹，总吃不腻。夏季胃口差，宁愿少吃猪肉，也别错过吃这菜，爽口解馋，别不懂吃。
食材选购：选购克优质鸡爪（鸡爪是夏季很受欢迎的食材，鸡爪要选择肉肥的，鸡爪可以卤，炖汤或凉拌吃，吃起来非常Q弹，是夏季的下饭神器，但是记得要处理干净），挑选*瓜一根，味极鲜少许，料酒适量，冷水适量，生姜一大块，几根香葱，泰式酸辣汁少许，温水少许，生抽少许，几个大蒜头，辣椒油少许，食盐一勺，其他调味品。
详细烹饪顺序：
步骤1：选购好鸡爪，*瓜和配料，提前将鸡爪全部解冻，用清水冲洗干净，去掉鸡爪的脚趾尖，备用。
步骤2：锅中放入鸡爪，加上冷水两碗，加上料酒少许，放入一些葱结，丢入若干生姜片，大火煮几分钟。
步骤3：撇去一层浮沫，捞出用温水冲洗，用冷水浸泡一会儿，让鸡爪的口感十分Q弹。
步骤4：将鸡爪从中间切开，戴着手套取出骨头，香葱切成细段，大蒜拍碎成蒜末，备用。
步骤5：*瓜用盐水泡一会儿，搓洗掉表面的脏东西，削掉*瓜的籽，切成若干长条，准备好焯水好的鸡爪和*瓜，开始制作这道*瓜拌无骨鸡爪吧。
步骤6：无骨鸡爪放在容器里，加上一勺生抽，一勺味极鲜，加上葱白和蒜末，加上两勺辣椒油，加上食盐少许，淋入泰式酸辣汁。
步骤7：用筷子搅拌均匀，放入一些*瓜条，将其搅拌一会儿，摆盘，这道*瓜拌无骨鸡爪就做好了，吃起来很开胃。
*瓜拌无骨鸡爪是一道简单易学的菜肴，鸡爪非常Q弹入味，*瓜吃起来嘎嘣脆，吃起来非常香辣入味，改善我们的胃口，比吃大鱼大肉更解馋，招待客人很有面子，不懂吃怪可惜了。
*瓜和鸡爪是绝配，好吃还不贵，解馋开胃，你们掌握这道*瓜拌无骨鸡爪的正确做法吗？（上述配图出自网络）
