外婆家、绿茶、新*和老头油爆虾，算是连锁的杭帮菜四巨头（讲道理四天王之类的不是应该有五个吗？），各有特色，余独爱“老头儿油爆虾”！
第一次听说“老头儿油爆虾”的时候，还真以为会有一个老头儿支着个油锅在那里爆虾，结果还是和“老婆饼”一个道理。但不可否认的是，他家油爆虾确实有点东西，而且，他家不仅仅只是油爆虾！
和另外三家店一样，景区附近的店最好就不要去了，肯定会排队的，拿个号，前面有一百个人很正常。相比起来，老头儿油爆虾的价格应该要比另外三家稍贵一些，也差不了多少。
既然是吃“老头儿油爆虾”，油爆虾是肯定要点的。
他们家虾有两种，河虾和沼虾，沼虾个头稍大点儿，但很容易没有沼虾。
油爆出来的口感都是一样的，还是那句话，金*总是伴随着酥脆，搭配上特制的酱汁，是那么的入味。
香煎带鱼，这道菜是真的完美契合“金*总是伴随着酥脆”。
高端的食材一般只需要简单的烹饪，带鱼也是如此，只是简单的下油锅小炸，再撒上些许盐，即可。
家里也能做，但炸不出这样的金*，味道大抵是差不多的，只是家常的味道，但已经足够好吃。
椒盐小土豆，土豆是我最爱的食材，所以怎么都是好吃的。
这道椒盐小土豆还不够酥脆，至少外皮的硬度没有我想吃的那样酥脆，但味道是还不错的，椒盐加上香葱的调味，足矣。
那碟蘸料其实完全不需要，主要我不爱吃醋，而且酸酸咸咸的东西总没有酸酸甜甜的来的美妙。
雪菜春笋烧鱿鱼，这道菜有些创新，我只能说。
鱿鱼须的量就肉眼可见的几根，笋还是蛮多的，烧制的鱿鱼似乎不怎么到位，相比起来，我更喜欢干煸或者铁板的鱿鱼须。
酱爆跳跳蛙，这道菜有些说法。
牛蛙的量少得有些可怜了，看起来很深，其实很浅的。
牛蛙是不会跳起来的，不过你可能会因为花椒太多而麻得跳脚！果然取名是一门学问呢。
铁板烤肉，说实话这道菜让我蛮失望的。
我第一次吃的时候，是真的放在铁板上端上来的，那时候烤得很好，皮酥肉嫩。
现在端上来，肉都凉了，远远不如当初好吃。
葱油花蛤，花蛤倒是没有一粒沙！
做葱油的话，杭州是不用担心的，杭州的葱油都制得很香。
只不过有些不入味，一定要蘸着下面的汤汁吃。
主食的话，点的烧麦，感觉烧麦也没有那么好吃。
糯米吃进嘴里的时候软绵绵的，太粘牙，外面的皮碱味似乎也过重了。
现在大家都在推崇创新，传统的老菜馆也面临着挑战，都在推陈出新，但在这个过程中，还是有所得失的吧。
新菜的推出是很好的，但传统的缺失也让人唏嘘。
特别是铁板烤肉，你用个纸盘子端上来，似乎也跟“环保、节能减排”什么的口号不沾边吧。丢失了铁板之后的烤肉，已经失去了它的灵*，真心希望“油爆虾”不要再失去它的灵*了。
