酸菜鱼、小龙虾、烤鱼、牛蛙、麻辣小海鲜……占据预制菜1/4规模的水产预制菜，也是当前预制菜行业最大的增长点，曾助力餐饮行业打造出了多个现象级大单品。
水产品在食材处理、制作工序上更为复杂，水产预制菜因此成为了餐饮行业解决成本和效率问题的利器，随着保鲜及冷链技术的发展，产业愈发成熟。
水产的细分品类中，也成长起了一批代表性品牌，比如宁德大黄鱼领军品牌——三都港。
聚焦百亿大赛道
布局全产业链
宁德大黄鱼是我国特有的海水鱼类，居“四大海产”之首，是八大优势出口养殖水产品之一。
虽然全产业链产值超百亿元，但宁德大黄鱼产业也存在结构原始、发展不充分的问题。“目前，大部分企业仍以销售冰鲜、冷冻大黄鱼为主，生产大黄鱼深加工产品的企业不足三成。”
三都港作为最早将宁德大黄鱼品牌化的企业之一，经过二十多年的发展，已经形成了集育苗、养殖、加工、冷藏和销售为一体的事业版图，成为综合型龙头企业，年产值高达5亿元。㎡无尘生产车间1.深水良港，精细养殖
宁德大黄鱼也是地理标志性产品。中国大黄鱼之都——福建宁德，拥有世界级深水良港，沿海水温年平均22℃，加之水质优良，非常适合大黄鱼的生长繁殖。
中国80%的大黄鱼都产自这里。正是在这里，三都港开启了“打造中国大黄鱼产业第一品牌”的征程。
三都港大黄鱼以小鱼虾为食，搭配高蛋白饵料，营养均衡，自然长大不催长，从捕捞到加工全程不超过8小时，从而保持鲜度……
三都港无公害大黄鱼养殖基地
早在80年代，野生大黄鱼由于美味而经历了灭绝性捕捞，如今伴随着人工养殖技术的成熟，三都港的大黄鱼，无论从外观、口味和营养价值都逐渐接近野生标准的大黄鱼。
2.非遗传承，技术创新
鲜字拆开，一半是鱼，一半是羊。但在以前科技不发达的日子里，劳动人民如何锁“鲜”？
答案是腌制和海风吹干。
三都港核心产品黄鱼鲞的“风味”，就来自传承两千余年的智慧。去年三月，“黄鱼鲞制作技艺”还荣获蕉城区第五批非物质文化遗产项目。三都港海洋食品有限公司总经理尤信铃，正是家族黄鱼鲞制作技艺的第三代传人。
传承之上，更有创新。
独特的“低温浅调理”“真空负压渗透”等创新技艺，补齐了传统黄鱼鲞短保不易储存、重盐腌制不健康等短板。
传统风味，非遗技艺制成
三都港还拥有大黄鱼全程产业链，从育苗到销售的每一个环节都可以保证产品的品质，实行“一鱼一码”全程可追溯体系，品质更放心。
3.一鱼多吃，精深加工
初级加工水产品价值低、竞争力比较弱，走向深加工是更好的出路。
年起，三都港就从“卖鱼”模式转向深度研发。依托自有的规模化优势，进行精深加工，针对市场痛点不断迭代产品，鱼鳞、鱼骨、鱼翅等“边角料”也重新焕发价值，实现“一鱼多吃”。
近年来，三都港创新研发出去刺黄花鱼柳、剁椒黄鱼翅等大黄鱼预制菜产品，还先后推出“鱼鲞系列”、“三去系列”、“速冻系列”、“蒲烧系列”、“料包系列”、“海产品系列”等不同种类的产品，既方便操作，又能适应餐饮门店、家庭用餐等多种场景，让一尾鱼“游”出一个大产业。
黄花鱼之外，三都港继续向海产品预制菜领域延伸，推出的“蒲烧鳗鱼、清蒸海鲈鱼”等产品也备受欢迎。
此外，三都港还拥有多项关键技术，并与高校、科研院所等机构长期合作，同时配备自有科研技术团队及技术型人才储备，且持有近百项专利，建立了品牌护城河。
深耕渠道建设
一尾大黄鱼还有怎样的想象力？
一尾大黄鱼，想要游得更远，还需要在渠道端发力。
1.深度服务餐饮品牌
发力B端市场，三都港为餐饮企业提供一站式解决方案，并拆分为需求分析、定制体验、成本分析、专业支持和持续跟进等五个专业步骤。
公司自有餐饮研发团队，由专业餐饮工程师带队，为餐饮行业提供全面的解决方案和优质的产品支持，提供的预制菜产品具有高效率、高品质、高适性、标准化和个性化等五大优势，旨在满足不同场合和需求下的多样化消费者口味。
提供餐饮产品解决方案
2.渠道升级
在C端市场，三都港线上线下同时发力，产品覆盖沃尔玛、山姆、天虹、七鲜等商超，还与线上盒马鲜生、京东、天猫等平台合作，线上线下同时发力，并已连续7年稳坐京东生鲜鱼类品牌第一位。
随着新兴电商直播渠道的兴起，三都港自主建设“小龙人直播基地”，进一步促进“自播带货”这一电商销售新模式的发展，最高日销售额达75万+。
目前，三都港的产品不仅在国内畅销，还远销至美国、欧洲、加拿大、澳大利亚等30多个国家及地区。
结语：
据数据预估，年水产预制菜市场规模将达亿元，水产预制菜这一细分品类大有可为。
仅仅一个酸菜鱼，国内市场规模就达到了71.2亿元，预计年将达.7亿元。
打造爆品，形成产品差异化，建立品牌护城河，深耕渠道建设……这些因素共同决定了，这条“国鱼”能在市场上掀起多大的水花。
