田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡，田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷、维生素E和锌、硒等矿物质，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是大补元气治脾虚的营养食品，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。用田鸡做一道香辣美味，肉质鲜嫩的爆炒田鸡，做法简单清晰， 让你吃了 回还想第二回。
爆炒田鸡的用料如下：
田鸡两只、青红椒适量、香菜两根、生抽适量、盐、料酒一勺、姜和蒜适量。
爆炒田鸡的做法步骤如下：
步骤1
田鸡洗净斩块，沥干水分后撒上一层薄薄的淀粉。
步骤2
油温烧至八成热，放入田鸡炸至微*捞出。
步骤3
锅内多放油，放入青红椒和姜蒜爆炒出香味儿，下田鸡翻炒三分钟，下料酒生抽调味。
步骤4
放入香菜翻炒均匀出锅即可，爆炒田鸡是一道不错的下酒菜。
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