很多时候，在许多人在没有尝试过某种美食之前，总是表示无法接受这种食物。但是这些朋友们如果大胆的去尝试一下，就可能会被那种独特的味道给吸引住，然后就一发不可收拾了。
咱们国家的饮食文化实在是博大精深，有许多的这样的美食，那些甚至会被人觉得恶心的食材，被加工一下，就成了不可多得的美味了。比如说 的臭豆腐、皮蛋、毛蛋等等，总是有人在品尝之后就会沦陷在它们的美味当中。
下面小编就来为大家介绍一种美味，你可能觉得不能接受，可是一旦你吃上一次，就会再也忘不掉了，甚至还有可能会吃上瘾呢！这种美食就是牛蛙！
虽然是一种不常见的食材，但是牛蛙的营养价值是很丰富短。其中的微量元素更是其他肉类的几倍，钙的含量也是十分丰富。另外它肉质里面的钾元素，还有磷元素和锌元素更多，这些微量元素对人体的营养吸收有辅助作用，尤其对青少年来说更是好处多多。
常吃牛蛙肉是不仅能补充人体内缺少的矿物元素，并且在拥有较高含量的微量元素的同时，还保留了许多抗氧化的成分，这些成分可以减缓人体的衰老。并且还有滋养皮肤的功效，非常适合有保养需求的女生吃。
日常中，关于牛蛙的烹饪方式很多样，尤其受欢迎的两种做法，分别是做成牛蛙火锅还有烧烤牛蛙。牛蛙拥有鲜甜肥美的肉质，做火锅其实会掩盖了它原本的滋味。烧烤加入的香料太多，更是暴殄天物。
在提起这道美食的做法的时候，相信有经验的厨师 反应就是将牛蛙进行爆炒，因为这样的烹饪方式，能够让牛蛙的鲜味展示出来，还更能凸显肉质的鲜美。那么下面小编就来告诉大家，怎么制作爆炒牛蛙吧。
有很多人在自己家尝试爆炒牛蛙的时候，会把牛蛙的肉质不小心做得有点老。这样会影响牛蛙的肉质口感，但是如果我们学会了这个小窍门，在自己家尝试爆炒牛蛙的时候就不会出现这种差错了。这个窍门就是添加一样东西，就会让牛蛙的肉质发挥出它的鲜美，而且不容易被做的肉质太老。这种秘制的调味料就是——鸡蛋清。
在牛蛙制作前，先用淀粉和鸡蛋清搅匀，然后一起放入牛蛙肉中，把牛蛙肉包裹均匀然后进行腌制十五分钟。这样再做，就 不会出错啦。这个腌制的方法能把肉质水分牢牢锁住，让牛蛙肉中含有它原本的滋，然后做出的爆炒牛蛙就会十分的美味鲜嫩了。
而在爆炒牛蛙之前进行焯水，是很多人的一个误区，很多人会误以为这样的做法会让牛蛙肉更好吃，但其实这样会比较破坏牛蛙原有的口感和肉质的鲜味。牛蛙肉本身是没有什么腥味的，做之前多洗几遍就可以了，焯水反而是矫枉过正。
