经常在外面吃饭的人都会享受到无数种的美食，只要嘴巴不挑剔，基本上每道菜都是受欢迎的，在众多美食中有一道泡椒牛蛙格外受到青睐，口感独特，酸辣过瘾，吃过之后久久不能忘怀，牛蛙的味道本来就是非常鲜美，而且肉质非常滑嫩，就连汤汁都能拌饭，难怪这么多人吃。
一般大家都是在外面才能吃到这么美味的牛蛙，如果要在家里轻手制作可能有点难度，当你还在烦恼怎么做泡椒牛蛙的时候，这不就马上把最有特色，最容易的做法分享给大家，只需要简单的几个步骤，就能轻松学会，首先就是要把需要用到的牛蛙买好，要老板帮忙处理一下，自己肯定是不敢也不会弄得，处理好之后就可以回家做美食了。
这道菜除了要有牛蛙，还需要准备一点鲜嫩的仔姜，仔姜在秋季就会大量上市，经常食用对身体只有好处，然后把仔姜清洗干净，这么嫩的仔姜不需要去皮，直接切成薄片，再切成细丝就行，大蒜半球切成小粒，然后准备一点二荆条辣椒切成小段，灯笼干椒对半切开就成，大葱切成小段，青线椒切成小段，如果吃的很辣就准备一点小米辣切成段，另外在准备一点毛豆，清洗干净备用。
然后把清洗干净的牛蛙放在砧板上面，先把牛蛙的爪子剁掉不要，爪子没有什么肉，吃起来也没意思，看着也会影响食欲，然后把牛蛙剁成两半，上身切小块，腿的部位就不要剁小，这里的肉质最肥美，吃起来最爽，然后把剁好的牛蛙放在大碗中，加入一点料酒去除腥味，食盐适量，胡椒粉一点点，下手抓拌一下， 倒一点玉米淀粉抓匀，使牛蛙的口感更嫩滑。
炒锅里面加入多一点的清水，水开之后把毛豆倒进去焯一下水，加入一点食用油和适量的食盐，不仅可以入底味，还能使毛豆焯水之后颜色更翠绿，一分钟之后就可以捞出来备用了。
然后把炒锅洗净，放入一点食用油，把腌制好的牛蛙倒进去，快速的滑散一下，时间不要停留太久，只要牛蛙变色立马就捞出来备用。
锅中再次烧热，放入食用油，油温上来之后把姜丝，蒜头和干辣椒全部倒下去，因为这道菜是泡椒牛蛙，所以泡椒是最不能缺少的，放多放少根据自己的口味来定，然后把香味全部煸炒出来，香味出来之后加入一勺豆瓣酱，把里面的红油炒出来，加入适量的清水，再来一点料酒去除腥味，大火烧开之后加入少许白糖提鲜，再来一点蚝油和鸡精，生抽适量，用勺子搅拌均匀，汤汁不需要加盐了，豆瓣味道已经很咸。
待汤汁烧开之后把牛蛙倒进去，焯好水的毛豆也倒进去，开成大火烧制两分钟，把牛蛙烧到全部入味，同时也能烧熟，这样吃的也放心，差不多汤汁稍微浓稠之后把青线椒和葱段也倒进去，把香味煮出来之后淋入一点花椒油和香油，搅拌均匀之后就可以出锅装盘。
一道色香味局俱全的泡椒牛蛙就制作完成了，这样做出来的牛蛙非常滑嫩，肉质特别的细嫩，口感酸辣带劲，吃起来更是过瘾，关键是整个过程很简单，就算是厨房小白也能轻松上手，学会之后再也不想去饭店吃了，亲手做的健康又美味，喜欢就赶紧试试。
