大家好。这是猪里里美食推荐。我是猪里里。今天给大家推荐的是我们小时候经常可以吃到的牛蛙，想起小时候没事就和几个小伙伴去河边到处抓，抓完回家以后，母亲就给做成一道美食，百吃不厌。但是现在变化太快，基本上看不到了，农村的话估计还有可能。再加上现在常年不在家，我想吃都会去市场上买，买回来以后问母亲这个该怎么做，虽然是养殖的，但是有母亲的做法照样还是能吃到儿时的味道。
现在这个时期可能很多是会说牛蛙是野味，其实不是的，我看了报道才敢跟大家分享出来。牛蛙不是田鸡，青蛙，这个基本上都是养殖的比较多，他体型偏大。而且现在有很多养殖供应链，还有专门以牛蛙为主的餐饮饭店，所以大家可以放心的使用。牛蛙不光没有问题，吃牛蛙还有很多营养成分。今天就给大家分享一下我结合母亲教的方法做出来的心得。
首先我们准备好做口味牛蛙的食材和调料，食材就很简单，这里只是去市场买的两只牛蛙就够了，让老板给我清理干净，一只虽然大，但是不够我一个人吃的。调味料就是我结合出来的配方，需要用到盐，野山椒；泡椒；小米椒；干辣椒；豆瓣酱；蚝油；姜片；蒜瓣；花椒；紫苏；啤酒。看到调味料是不是有点多。具体每样调味料的量，用多用少根据小伙伴们的口味来添加。
虽然买回的的牛蛙给你清理了，回来以后我们还要二次加工的，切掉脚蹼，脚蹼不好吃，还影响食欲，然后我们把它切成块，加盐；料酒；在加上少量的淀粉给它搅拌，抓的时候放入食用油，防止我们后面做的时候粘在一块。抓匀之后给它腌制一会，我们去把辣椒啥的都给切好备用，所有辣椒都切成小圈圈，蒜瓣给切成片。等我们所有辅材弄好，它也腌制的差不多了。
接下来就是起油锅，把腌制好的牛蛙倒入，快速的滑炒一遍，这时候不能炒的时间长了，放里面抄抄就捞出来备用。然后我们再次加油，开始爆香姜片，蒜片，顺序别搞错，一次全放里面了，下面开始放入小米椒、野山椒、泡椒，爆炒出香味后，再加入花椒，孜然，再次炒出味道后，加豆瓣酱、干辣椒，炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮5分钟。
起锅前，我们要放点盐，蚝油调味，几片紫苏。最重要的就是紫苏了，没有紫苏，这道菜也就没了灵*，紫苏放完后翻炒几遍，再次焖上一分钟，麻辣鲜香的口味牛蛙就做好了。入口的感觉就是，肉质鲜嫩且略带有点嚼劲。这样的方法做出来两只牛蛙勉强能够我自己吃，因为实在是太爽口太好吃了，我自己都没想到我能做出来这么好吃的牛蛙。也是让我感觉到很骄傲的一道美食。
口味牛蛙其实做法非常简单，就是牛蛙加上大量的调味材料，掌握好时间步骤，肉质鲜嫩，让你有一种入口爽滑的口感，再加上那么多的辣椒，可以让你吃得酣畅淋漓，夏天在喝上一杯冰啤，瞬间爽到爆棚。好了这期的美食烹饪方法就跟大家分享到这里了，如果您有不同的方法，可以在评论区留下自己的建议，收藏并
