中国人好吃爱吃，又特别会烹饪，这使得诸多食材到了中国人的手中，变成人们争先恐后品尝的美味。不少外来物种更是地位骤降，例如小龙虾、牛蛙，明明一开始是让人头疼的环境破坏者，却在中国厨师的料理下，成了必须依靠养殖才能补足货源的美味。
这是什么鱼？实际上，在中国厨师的手中，还有一种食材争论巨大。这种争论来自于美国人和中国人，因为美国人认为这鱼简直就是恐怖片、灾难片里才会出现的生物，但中国人却认为它们是美味。在很多美国恐怖片里，你可能会看到一些长相凶恶的鱼类，它们的原型实际上我们很熟悉，那就是蛇头鱼。
在土地上也能活对于美国人来说，蛇头鱼绝对是灾难级别的噩梦。在20年前，有纽约市民在中央公园里发现这些离开水源仍能活动的怪鱼，处于怜悯心，他们把怪鱼送回水源。然而怪鱼迅速生长，最大能长到90公分，并且牙齿锐利，生性好斗，以至于从此以后，再没有市民赶在纽约公园的绿地上睡觉。
体型超大这些纽约市民发现的怪鱼，其实就是蛇头鱼。当然了，在中国，蛇头鱼这个名字我们不太熟悉，换一个名字，大家就觉得耳熟了，它就是黑鱼。想不到吧，在中国吃货的圈子里，用来做酸汤鱼再合适不过的黑鱼，居然是让美国人想尽办法，用了20年时间依然没有完全消灭的物种。
黑鱼肉黑鱼，生性凶猛，繁殖能力超强，而且胃口非常大，看什么吃什么，在淡水中，几乎没有什么生物能逃过黑鱼的那张大嘴。所以当黑鱼出现在某一个池塘里，意味着那片池塘的生态环境将被破坏。然而在中国，早在多年以前，黑鱼就被《神农本草经》列为鱼中上品。
黑鱼肉黑鱼有多好吃呢？在北方地区，人们常用黑鱼制作酸汤鱼，鱼肉鲜美，肉质肥嫩，是冬季人们常吃的一道美味。在南方的两广地区，黑鱼被认为是滋补食材，尤其是受伤痊愈和坐月子的人，多吃黑鱼有助于伤口愈合。
黑鱼汤也许更让美国人想不到的是，在中国，黑鱼的价格远远比草鱼、鲤鱼等鱼类高多了。从营养上来说，黑鱼富含蛋白质、脂肪和人体所需氨基酸。从味道上来说，黑鱼味道鲜美可口，几乎没有土腥味。所以野生的黑鱼几乎被捕捞干净，如今市面上的黑鱼，大多为养殖出来的品种。
酸汤鱼不过，即便中国人那么爱吃黑鱼，并且把野生黑鱼吃得几乎不算什么灾害。但黑鱼的顽强仍然不能小觑，我们在保护环境和享用美食的同时，也要注意这种凶猛鱼类的防治，养殖好了，人们有得吃，生态环境不会受到破坏，这才是可持续发展的道路。
黑鱼肉