材料：
牛蛙3只
*瓜1个
欧芹3根
尖椒1个
红尖椒1个
食盐少许
鸡精适量
姜5克
蒜1头
花椒1小把
干辣椒适量
料酒1大勺
老抽1小勺
小葱3根
紫苏少许
植物油2大勺
香辣酱(蒜蓉)1小勺
啤酒50毫升
白糖1小勺
做法：
1.牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右
2.蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段
3.香芹切段，*瓜切条，紫苏随意切一下
4.锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝
5.加入牛蛙翻炒断生
6.依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁
7.加入香芹和*瓜条炒匀
8. 加入紫苏炒匀即可
材料：
用料主料
牛蛙适量
泡红椒适量
柿子椒适量
色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
葱适量
姜适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
芝麻油少许
啤酒适量
做法：
1.牛蛙斩件之后备用，用蚝油、啤酒、葱姜腌制待用
2.大火烧热锅，放色拉油下泡椒、葱、姜蒜煸炒，下入腌制的牛蛙爆炒，烹入啤酒，调味之后勾芡即成
材料：
牛蛙2只
藕1节
莴笋半根
尖椒1个
小米椒8个
花生油适量
食盐适量
姜适量
蒜适量
八角适量
干辣椒适量
生抽适量
姜粉适量
十三香适量
火锅底料适量
麻椒适量
白糖适量
做法：
1.牛蛙去皮剁块（很血腥啊，卖家代劳吧）
2.藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片
3.牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4.花生油烧七成热，将牛蛙炸至微*捞出
5.藕片炸金*，放置在砂锅底部备用（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6.炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香
7.放入干辣椒、火锅底料炒化
8.放入炸好的牛蛙翻炒（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9.放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味
10.放入莴笋条（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11.加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火
12.把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可
材料：
牛蛙克
尖椒1个
红尖椒1个
酱油2大勺
姜3片
蒜3瓣
花椒16颗
料酒2大勺
辣椒酱1大勺
做法：
1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
2.倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
3.青红椒切块，姜、蒜切片
4.取一大勺辣椒酱放入碗中
5.锅烧热，放少许油
6.油三成热时，放入花椒爆香
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
8.锅烧热，重新放入适量油
9.放入姜蒜，煸出香味
10.放入牛蛙
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
材料：
牛蛙g
生菜50g
鸡蛋g
醋15g
葱15g
姜15g
料酒25g
香油10g
菜籽油g
白砂糖5g
蚕豆淀粉50g
做法：
1.将牛蛙腿洗净，纳盆；
2.牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；
3.生菜切丝拌成糖醋味；
4.将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；
5.待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金*时捞出；
6.摆盘，镶上生菜即可。
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