北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=ge_ala都说秋天是“贴秋膘”的季节，很多饭店都不负众望，入秋后各种满减打折、代金券的秒杀，吸引着我们去大吃特吃。上个月天气冷，开展了“烤肉狂欢节”，这个月天气放晴，又开始了一个叫“蛙，我来了”的美食联欢活动。美食酱早已忍受不了这些诱惑，所以提前订好了座位，下班后拉着同事飞奔就去吃了。果然牛蛙的味道，没有让我们失望，又香又嫩超赞超入味！为什么饭店的牛蛙肉那么好吃？大厨“先炸后煮”，难怪又香又嫩更入味！为什么饭店的牛蛙肉那么好吃？大厨“先炸后煮”，香嫩更入味！偶尔回乡下的时候，都会有些野钓的人，或者抓青蛙的人，来卖鱼卖牛蛙，价钱不贵，而且非常新鲜，老爸每次都会买些小鱼仔，让我妈炸一炸第二天做菜吃，而我就爱吃牛蛙肉，每次也会掏钱买一顿的量。我妈做饭的手艺很好，但是唯独每次牛蛙的味道，我总是觉得还差那么点，所以我就在想，为什么饭店的牛蛙肉那么好吃？但自己在家却做不出来，每次牛蛙做出来肉质就老了，口感又柴又不入味！于是请教了一位在饭店工作的朋友，他说其实饭店的牛蛙肉做的好吃，原因特别简单，因为饭店的牛蛙不是炒熟的，大厨做牛蛙都是“先炸后煮”，牛蛙肉会更香嫩，不柴还入味，越煮越好吃。听完我恍然大悟！没错，平时我们在家做，大部分人都只知道傻傻的炒呀炒，难怪蛙肉变得很老很柴，还不入味！所以，我们应该学饭店大厨的“先炸后煮”，具体步骤如下：将牛蛙肉洗净沥干水，加适量料酒、食盐腌一腌，然后下入七成热的油锅中，小火炸制15-20秒盛出；用底油下入香料，爆香后倒入泡椒、干红椒炒出香味，然后加入两大勺高汤，加入少许食盐，大火加热煮开后，等汤汁稍微浓缩时，转小火，加入紫苏，倒入炸过的牛蛙加盖煮10分钟即可以了。这样做出来的牛蛙肉，特别鲜嫩，而且十分入味，外酥里嫩，香味很浓，就连汤汁拌饭吃，都十分美味！为什么饭店的牛蛙肉那么好吃？大厨“先炸后煮”，香嫩更入味！以上内容希望能帮助到您，记得点赞
