香辣牛蛙是一道以牛蛙为主要食材的川菜，其特点在于口感鲜嫩、味道香辣，且汤汁浓郁。制作难度中等，需要一定的厨艺和耐心。
食材准备：
牛蛙（5只）：去皮去腥，切成适口大小的块状
啤酒：半瓶，约毫升即可
紫苏、蒜、姜、蒜苗、辣椒：适量，切成细丝
豆瓣酱：1勺
食用油：适量
食盐：适量
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
制作步骤：
将牛蛙块加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉调味，腌制15分钟；
热油炒干牛蛙，捞出备用；
另起锅，爆香蒜头、姜丝，加入牛蛙块，继续翻炒；
加入1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒匀；
倒入半瓶啤酒，大火煮开，然后转中小火焖至汤汁将干，约15分钟；
最后加入紫苏、蒜苗、辣椒丝，少许食盐，继续翻炒至紫苏断生即可。
小贴士：
牛蛙炒干时要翻炒至表面金*，以保证口感鲜嫩；
煮开啤酒时，要不断搅拌，以免沉淀在锅底；
炒紫苏时要注意火候，不要炒太长时间，否则会影响口感。
香辣牛蛙是一道地道的川菜，以麻辣鲜香、肉质鲜嫩、入味浓郁为特点，制作难度不大，只需准备好食材，注意火候和口味调整即可。此外，这道菜搭配啤酒食用味道更佳，也可以加入其他配菜搭配。
