提到金山的味道，
你首先会想到什么？
如果让你用一道菜来形容金山，
或是找一道能代表金山的菜，
你又会选哪道菜？
或许是枫泾丁蹄、
或许是金山嘴的海鲜、
又或许是灶头上热气腾腾的菜饭
......
在市区就藏着这样一家小店，
他们不仅将金山的食材
和金山本地菜的味道带到了市区，
更将“老”与“新”融合，
在老味道的基础上进行了创新，
让你眼前一亮。
就在昨天，
小编特地前去打卡了
这家主打金山特色的饭店
——金小勤私房菜
据了解，他们的目标就是
打响金山的品牌，
把金山的好食材向市区推广、辐射。
那么接下来，就请小伙伴们跟着我们的镜头
一起去探个究竟吧~
no.
>>>五星推荐贵妃鸡
贵妃鸡这个名字，
乍一听好像并不能联想到什么
但提到枫泾的“熏拉丝”
大家一定都不陌生吧？
自从金山人民
与“熏拉丝”彻底告别后，
“熏牛蛙”逐渐走进了大家的视线，
但我敢打*，
用这种“熏”的烹饪技艺
制作而成的“熏鸡”
你一定没有吃过！
除了制作的方法
采用了金山传统的熏制技艺之外，
连鸡的选择也是全部来自
金山区本地散养的
2斤以内的桃园童子鸡
小编替大家尝了一口，
肉质鲜嫩，熏制入味，
再蘸上经典的特制调料，
咸甜之中又带着些酸，
口感层次丰富...
有内味了！！！
no.
>>>五星推荐张堰响油鳝丝
一提到鳝鱼，
大部分人应该会先想到“响油鳝糊”，
因鳝糊上桌后
盘中油还在辟叭作响而得名。
而“张堰响油鳝丝”，
在烧制技艺上
与常见的“鳝糊”有所差别，
适当的延长了油爆的时间，
“鳝丝”根根分明，
与蒜蓉拌匀后食用后别有一番风味！
值得一提的是，
这道菜入选了第六批
上海市非物质文化遗产代表性项目名录
据说它始于
清朝光绪年间的张堰聚兴楼菜馆，
一直传承至上世纪初的复兴馆，
具有极高的民俗价值、
历史价值和经济价值！
no.
>>>五星推荐红烧杂网鱼
你吃过食材会“变”的菜吗？
金山的杂网鱼就能带给你这样奇妙的体验，
其妙不可言就在于
食材的不确定性。
由于季节等因素，
每次选用的鱼的种类不同，
菜的口味都会有些微妙的差别哦~
小编此次品尝到的杂网鱼
里头包括*鱼、鲳鱼、龙头烤等，
都来自金山嘴渔村。
“大海的味道”在口腔扩散开来，
细细品尝肉质细嫩的金山海鲜
怎一个美字了得！
no.
>>>五星推荐枫泾丁蹄
想必金山的小伙伴们
对枫泾丁蹄一定不会陌生吧~
具有多年历史的
枫泾丁蹄是以猪后蹄为主料的肉冻，
冷吃“香”，热吃“糯”，
色泽红亮，卤汁浓厚
实在是诱人！
能荣获中华人民共和国
国内贸易部“中华老字号”称号
获第25届日内瓦国际发明与新技术
展览会银牌奖等荣誉的特色美食
那肯定不是一般水平呀~
no.
>>>五星推荐石锅菜饭
小时候，
最令人雀跃的事情之一
就是放学回家
闻到家里烧的菜饭香。
鲜甜的青菜
加上一点自家腌制的咸肉，
这种味道
是电饭煲无论如何也复制不出来的
油润润带着猪油香的菜饭，
还有底下那一层焦焦脆脆的锅巴
啧......是家和幸福的味道啊！
饭好不好，米很重要。
这石锅菜饭所用的大米，
就是来自金山廊下
本地种植的优质稻米
不仅清香扑鼻、颗粒分明，
而且有嚼劲，有大米自然的清甜......
简直满足干饭人
对饭的所有美好想象！
除此之外，
他们家还有许多金山本地菜，
用的也全都是来自金山的食材。
比如......↓↓↓
冒着热气，香而不膻的烫羊肉>
如果你来过金山，
或者身边有来自金山的朋友，
那么他一定会向你推荐
金山的松隐羊肉和钱圩的张桥羊肉。
这里的烫羊肉全部选用金山本地养殖的羊，
羊皮软糯、羊肉细嫩，
肥瘦相间，
一口下去唇齿留香，还有些粘嘴呢！
新颖独创，一口难忘的金桔老鹅>
什么？金桔？和鹅？
这也能做菜？这能好吃吗？
好吃！
加入了整颗新鲜的金桔后，
给酱香浓郁的鹅肉增添几分清爽，
金桔的香味鹅肉的香味竟然可以这么和谐，
真是意料之外的惊喜！
更重要的是，
这道菜所用的鹅肉也是全部来自
金山农家散养的老鹅，
肉质紧实，鲜香可口。
当然啦，
他们家还有许多其他的
本地特色美食和创意菜，
比如，近几年开始
火遍大江南北的熟醉大闸蟹，
比如，金山的张堰方糕、
椒盐鳑鲏鱼、
蟹粉油豆腐等等......
对啦对啦！
还有小编从没见过的砂锅焗百合！
为什么要特意提呢？
因为这道菜...可以让小编这个
从来不爱吃百合的人都赞不绝口！
小编敢打*，你一定没有吃过
这么软糯鲜甜的大百合！
打开锅盖的那一刹那，
扑鼻的香味就直冲大脑
有机会一定要来试试它哦~
食材生长于土地，人也是如此。
金山的味道，
是朴素的，是家常的，
也是让游子*牵梦萦的。
在外打拼的你，
每每尝上一口金山菜，
是否会牵系起心里对故乡的思念......
记者&编辑丨沈彦菲（见习）马嘉玲（见习）
上观号作者：上海金山
