不知道大家有没有尝试过麻辣牛蛙呢？牛蛙的叫声跟牛非常的像，这也是它名字的由来。牛蛙跟我们平常见到的青蛙有非常大的差别，听到是蛙，很多人就敬而远之了。自从牛蛙从北美引进我们国家之后，立刻就受到我们大众吃货的喜爱，这种牛蛙所含有的蛋白质非常的丰富，肉质很紧凑。今天我就给大家带来这道干锅牛蛙的制作方法，让大家自己在家就可以做出这道美味！
首先把我们买来的牛蛙肉处理一下，把块头剁小一点，但是不要太碎了，吃起来会很麻烦。把剁好的牛蛙肉放在清水里面洗干净，把它们的血迹清洗干净。清洗完之后把水分沥干，往上面撒一些食盐然后和两勺料酒用手把牛蛙肉抓均匀，放在一旁备用，料酒不仅可以去除牛蛙肉多余的腥味还能保持劲道的口感。
然后我们准备配料，一只青辣椒和一只红辣椒，切成小薄片。大蒜切成片状，洋葱切成条状一旁备用。这个时候牛蛙已经腌制的差不多了，我们把每一块儿牛蛙肉都裹上面粉。如果我们不把牛蛙肉的表面裹生粉的话炸过之后就会变得焦黑，很影响外观。裹上生粉炸锅后外面看起来就是金*的颜色，而且还有非常酥脆的口感。
然后油锅烧油，等到油锅烧到6成热的时候我们就可以把处理好的牛蛙肉下油锅炸，不要直接把所有的牛蛙肉一块倒进油锅里，这样炸出来的很容易是粘成一大块儿，用筷子都夹不开。调成中小火满满的煎炸，只需要八分钟牛蛙肉就可以捞出来了，不要炸的时间过长，不然肉就变成很硬的那种了，然后把牛蛙肉捞出来控干油分。
再往锅中加少许的色拉油烧热，把我们切好的辣椒和大葱，放锅里炸一下，过一会儿炒锅中就会出现一些葱香味，然后往锅中加一些豆瓣酱，用铲子翻两下再放两根干辣椒和一小把花椒。花椒跟干辣椒都是可以去腥增香的，切好的洋葱也一起下锅翻炒翻炒。翻炒两下就把牛蛙肉也放进锅中，并且加入五克食盐和两克的白糖，适量的生抽，转成大火翻炒均匀，这样这道干锅牛蛙就可以出锅了，在上面撒上芝麻和葱花来点缀一下颜色，越闻越香！
这道干锅牛蛙你学会了吗？你还有什么美食跟我们分享一下吧！
