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大家好，我是东哥，今天给大家做一道经典川味泡椒牛蛙，牛蛙是很好的一样食材，比青蛙大，现在饭店基本上都有这道菜。
这道菜的口味是咸鲜香辣味型，牛蛙肉吃起来鲜香滑嫩，肉质细腻是很经典的一道家常菜。
牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值非常丰富，每一百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪的0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，因此备受人的喜爱。牛蛙还有滋补解*的功效，消化功能差或者是胃酸过多的人以及体质弱的人，可以用来滋补身体。
牛蛙有促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，养心，安神，补气的功效，有利于病人的康复。牛法还有丰富的蛋白质，经水解生成复合 酸，其中精氨酸、磷氨酸含量比较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
泡椒牛蛙的做法：
用料：牛蛙2只，泡椒15个，莴笋克，葱姜蒜沫，豆瓣酱，辣妹子，鸡蛋，盐，味精，鸡精，水淀粉，香菜，芝麻，糖适量。
步：把牛蛙杀好洗净剁成小块，莴笋削皮切成滚刀块。
第二步：把牛蛙放在一个碗了加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆，这一步的目的，把牛蛙肉变得更细腻。
第三步：锅里加油烧至4成油温把上好桨的牛蛙过油捞出备用。
第四步：锅里加水烧开把莴笋煮熟捞在一个深一点的盘子里。
第五步：锅里加少许油放葱姜蒜沫煸香，再加豆瓣酱，辣妹子炒香加水煮5分钟，水不能加多。
第六步：加盐，味精，糖调味，把牛蛙放进去煮一下就可以出锅了， 撒上芝麻，香菜就可以食用了。
制作这道菜的要点就是，牛蛙不能在调好的汤里煮太久了，煮久了肉质会变老不好吃了。
这道泡椒牛蛙就制作完成了，希望大家能够喜欢，如果喜欢的话就
