酸辣爽口的泡椒牛蛙，简单5步在冬天给你带来不一样的美味哈喽大家好啊！这里是潇潇美食城，今天小编来给大家分享好吃又好做的美食啦！说到牛蛙这种食物，在没有吃过之前，相信很多人都和小编一样，对牛蛙有一点天然的畏惧心理，而且牛蛙又长得很丑。不过牛蛙确实很好吃哦！下面就和小编一起来学习一下泡椒牛蛙的做法吧！
第1步先来处理牛蛙。其实在买牛蛙的时候，师傅都会帮助我们去皮，这样就不用回家再执行这样的步骤，而且这样对牛蛙的抗拒心理也会小很多。在选择牛蛙的时候， 能选择半斤左右的牛蛙，太大的话在制作的时候肉质会容易老，太小的话，没有多少肉，吃的不过瘾。
第2步，把预先处理过的牛蛙用剪刀剪成大块，之后把前后爪上面多余的骨头也剪掉。再次用水冲洗，洗掉杂质，然后加入2小勺的生抽，适量的胡椒粉，蚝油和淀粉，加入一大勺的啤酒，接着加入一个蛋清，这样做的目的是更好的保持牛蛙鲜嫩的口感。接着要把牛蛙盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏半个小时。
第3步，在这个间隙准备一些配菜。首先把莴笋去皮切成大块，然后放在淡盐水的锅里汆烫一下。在这里也可以根据自己的口味更换配菜。接着准备一个洋葱切大块，适量的泡姜或者是生姜切片。接着就是比较重要的泡椒了，可以用一般的野山椒，不过小编比较推荐的是红色的子弹辣椒，这样辣椒的味道会更醇厚一点。4到5个泡椒切碎。
第4步，炒牛蛙。把炒锅洗干净，把锅烧热之后，就可以在锅里倒入适量的油，这会就可以直接把牛蛙倒进去，热锅冷油可以让牛蛙不会变老。牛蛙倒进去之后，不要立刻翻动，等牛蛙稍微定型之后，就可以开始翻炒了。等牛蛙变色之后，把牛蛙捞出来滤掉多余的油，放在一边备用。
第5步，炒制配料。把锅重新洗刷一遍，主要是因为刚才在炒牛蛙的时候，会有很多的杂质，步清理干净会影响整道菜的品相。之后把锅烧热之后，仍然是加入适量的底油，等油八成热的时候，就可以先加入泡姜还有蒜头进行爆香，接着加入适量的青花椒，香叶还有2大勺的豆瓣酱以及泡椒。
在这里可以转成小火，主要的目的就是把红油给炒出香味来。接着加入洋葱还有整颗的泡椒，在翻炒几下之后，就可以加入泡椒水了。如果没有泡椒水，可以多加一点啤酒，这个我们在后面也会加，只不过做出来的泡椒风味会差一点。接着把已经熟了的牛蛙和莴笋放进去，煮开之后加一点糖和胡椒粉提味。
现在我们的泡椒牛蛙已经做好啦！整道菜有很浓郁的香味，而且吃起来酸辣可口，辣度适中但是又很带劲，牛蛙也特别的嫩，在冬天吃过之后，会觉得暖洋洋的，可以很好的驱散寒气。而且整颗泡椒和莴笋的加入，又让这道菜的颜色很有食欲，搭配米饭能吃好几碗哦！
今天小编关于美食的分享就到这里啦，如果大家对“泡椒牛蛙”这道菜有更好的看法，或者是有什么好吃的美食，欢迎大家留言告诉小编，也希望大家多多
