彩椒牛蛙鲜香味美,一道令人胃口大开的

众所周知，牛蛙有着很高的营养价值，含有较多的蛋白质和多种营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食材，有着很好的滋补作用，特别适合给身体虚弱或者需要补充营养的人群食用。

这道美味的彩椒牛蛙， 是一道令人胃口大开的美食。肉质细嫩的牛蛙肉，味道咸美鲜甜，辅以清香甘甜的彩椒，鲜香味美，回味无穷。

食材

准备

牛蛙/青椒/红椒/*椒/生姜

料酒/食用油/生抽/蚝油

大蒜/香葱/淀粉/食盐

步

将青椒、红椒、*椒洗净后去蒂去籽，切成小块备用；将生姜切成姜片、大蒜剁成蒜末、香葱取葱白部分切成葱段，再取一小碗加入1小勺淀粉兑成水淀粉备用。

第二步

将处理好的牛蛙肉切成块状后装在碗中，碗中加入1小勺食盐、1小勺料酒、1小勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

第三步

锅中倒入清水，待其沸腾时，加入小半勺食盐和几滴食用油，将切好的彩椒块倒入水中，煮约1分钟至断生捞出；待水沸腾后，倒入腌制好的牛蛙，汆烫片刻后捞出。

第四步

起锅烧油，待油烧至7成热时，将蒜末、姜片和葱段倒入爆香，再将牛蛙倒入翻炒，加入1小勺生抽、1小勺食盐和1小勺蚝油翻炒；再将彩椒倒入，翻炒至牛蛙熟透后，再将水淀粉倒入，翻炒均匀至收汁，即可出锅装盘。

温馨小贴士

牛蛙肉需要大火爆炒才好吃，因此牛蛙在下锅后要记得用大火快速翻炒，且加料时动作要快，越快牛肉的肉质会更鲜嫩，且才不会粘锅。

当肉、油与高温碰撞在一起，能更好地激发出牛蛙肉本身的香味，使牛蛙肉更美味。