蒜香牛蛙
牛蛙是我最爱的食材之一——肉嫩味鲜，重点是没有脂肪。就算吃的撑肠拄腹也没有罪恶感。
从最早的干锅牛蛙到前两年的美蛙鱼头火锅，再到今年流行的炭火双层牛蛙锅，每一样都是我的心头好。
前段时间去吃炭火牛蛙锅被三位数的等位号吓得赶紧打道回府。最近又爆出了小龙坎的餐饮卫生问题。那，我还是自己做吧。
既然自己动手，当然不走寻常路，首次尝试了蒜香牛蛙——蒜香、奶香、肉香、略微的麻辣交织在一起，一口下去——完美！
1
主食材
2
辅料
1
花椒
30粒
2
剁椒
2茶匙
3
盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、糖
适量
3
步骤
首先，在洗净的牛蛙里放入少许盐、胡椒粉、淀粉，上浆入味。
然后起油锅，放入牛蛙滑炒至断生。
关键步骤
另起油锅，放入色拉油，把姜米和蒜蓉炒出香味（一定要注意翻炒，否则和锅壁接触的蒜蓉很容易炒焦）倒入牛蛙，稍微翻炒几下，加入剁椒酱和花椒，闻到花椒的麻香味，倒入牛奶和椰汁，加盖焖烧5分钟，等水分略微收干，加盐、糖、鸡精调味。
4
成品
起锅前，放入少许的青红椒，这样，牛蛙的辣味不是那么明显，但充满了青红椒的香味。
与其相忘江湖，不如收藏
