「本文来源：杭州日报」
记者朱晶晶通讯员赵文琼
8月23日上午，#胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材#的话题冲上了微博热搜，有媒体报道外地“胖哥俩肉蟹煲”门店存在“过期食材继续用，隔夜蟹当活蟹卖”等问题。
看到这则报道之后，大家开始关心，杭州的“胖哥俩肉蟹煲”卫生和食材情况如何？为此，杭州市市场监管局立即约谈“胖哥俩肉蟹煲”杭州总部负责人,同时第一时间全面组织对杭州“胖哥俩肉蟹煲”门店进行了专项突击检查。
据悉，杭州登记在册的胖哥俩肉蟹煲一共有24家（其中1家门店装修中未营业），遍布杭州大厦、银泰城、西田城、星光城等各大商业综合体。
各级市场监管部门对全市23家“胖哥俩肉蟹煲”门店进行了现场检查，共出动52人次，检查了10个区（市）的23家门店（另有1家门店装修中未营业），重点检查食材采购查验、食品加工制作、储存使用等情况。
下午14时30分，记者也跟随检查人员来到上城区凤起东路号天虹商场的胖哥俩肉蟹煲店进行检查。检查时餐厅还有三五桌顾客在用餐，后厨也在正常运行中。
肉蟹进货斤，梭子蟹进货32斤，土豆进货斤……在现场，检查人员先后检查了该店进货账目以及制作肉蟹煲需要的肉蟹、土豆、牛蛙、虾等食材的新鲜程度。“从台账检查来看，这家店供应商明确，进货信息明晰，索证索票证件齐全。”据杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强介绍，“我们在冰柜里看到不少份已经初步处理好待用的肉蟹，担心不是今天放进去的，于是现场查了阳光厨房的监控，后面证实了冰柜里摆放的都是今天新鲜的食材。”
在后厨最里面的操作间，记者看到了三筐待用的肉蟹，活性还不错。“这三筐一百多斤肉蟹是早上九点多供应商送来的，按照工作日的人流量来看的话，到晚上八点多这些蟹基本上就能用完，也不存在蟹死了留到明天用的说法。”据店经理汪丽娟介绍，肉蟹都是公司的供应商统一送到各个门店的，如果当天有死蟹，都是可以拍照给供应商反馈售后处理的，“损失都是供应商承担，我们也没必须要自己店里去用死掉的蟹。”
随后，检查人员还专门对冰箱里去好皮的土豆做了检查，也没有过期还在使用的现象。
从整体检查情况看，被抽查的“胖哥俩肉蟹煲”门店未发现媒体曝光的过期食材继续使用等问题。同时，市市场监管局组织第三方检测机构还对门店的土豆、海蟹等9批次食品原料进行了现场抽检，检测结果将第一时间公布。
下一步，杭州市场监管部门将充分利用日常监管、监督抽查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，进一步加大巡查检查和抽检力度，督促企业落实主体责任，对发现问题的门店从严查处。与此同时，还将全面推广餐饮单位后厨阳光化，形成社会共治的良好氛围。
编辑｜吴静
