生活中我们见过很多各种不一样的食材，有的食材让人一眼看去就特别有食欲感，而有的食材不仅看着特别难看，做出来之后很多人都不敢吃。尤其是其中的牛蛙，许多人看到都不敢吃，其实牛蛙含有许多营养，做出来不仅颜色红润有口感，而且出锅的香味闻起来香辣可口，让人忍不住直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然牛蛙这么美味，那到底应该怎么做呢？其实牛蛙的做法虽然有很多种，它的总体做法可以分为三种，有红烧、椒盐、干锅等。其中以干锅牛蛙做法最受客人欢迎，其整体做法最关键的就是配料，这一步一定配料准备充分，这样才能烹饪出香味，同时也能去除部分腥味。
下面话不多说，今天就给大家分享这道干锅牛蛙的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛蛙两只
辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克
干锅牛蛙之步骤
步骤一、首先 步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来（有的人可能会带皮烹饪，这也是可以的）
步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用
步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段（切的好看一些，这样给人更有食欲感）
步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）
步骤五、 把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘啦
干锅牛蛙之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于干锅牛蛙的做法，已经有了更深的认知。对于厨师的我，深知每道菜最重要的就是细节，特别是前期腌制，有的人可能会忽略这一步，其实这一步不仅能让食材入味，同时也能杀菌。因为牛蛙本身有很多细菌，盐具有杀菌的效果，所以 能多腌制一些时间。同时干锅牛蛙是属于重口味的菜肴，所以在烹饪的时候，我们各个调料也不要吝啬，要多放一些，这样才能让干锅牛蛙出锅更有味
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