牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解*的功效，夏季食用可避免皮肤生疮*，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。（同时，因为牛蛙是以吃各种虫类及小动物为生的，所以身上携带了霍乱病菌及其它有害病菌，所以加工的时候一定要高温加工！避免感染病*！如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉，尽量不要吃，安全 ！）
工具/原料
牛蛙（2只）洋葱（适量），青椒（适量），红椒（适量），香菜（适量），姜（适量），蒜（适量），盐（适量），料酒（适量），干花椒（适量），干辣椒（适量），干锅酱（适量），鸡精（适量），熟白芝麻（适量），老抽（适量），生抽（适量），香油（适量），蚝油（适量），白糖（适量），淀粉（适量）。
方法/步骤
1、牛蛙2只去皮制净冲洗干净，斩成1.5CM大小的块（买牛蛙时一般都是让店家处理好的所以我们买回来用流动的水清洗干净）。洋葱切块，青椒切块，红椒切块，姜切片，蒜切成颗粒。
2、把清洗干净的牛蛙肉，加入适量的盐和料酒腌制15分钟，然后加上少许老抽上色，加入蚝油调味， 裹上一层淀粉备用。
3、起锅烧热下入适量菜籽油烧至7-8成热，，放入腌制好的牛蛙炸至表面微*，捞出沥干油备用。
4、:锅内留油，下入花椒，姜，蒜，煸香后下入干锅酱和炸好的牛蛙翻炒均匀牛蛙快熟时放入青红椒及洋葱块翻炒均匀调入鸡精，生抽，蚝油，牛蛙，一起翻炒至全熟即可关火出锅在撒上一点香菜和白芝麻。
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