炸知了材料：知了、油、盐、姜丝、孜然、白芝麻做法：1.金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡30分钟，上锅蒸5分钟。2.锅中放适量油，烧热油后，放入姜丝煸出香味。3.放入知了大火爆炒，加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄。4.最后撒上孜然粉和白芝麻即可。酥香牛蛙材料：牛蛙、鸡蛋、葱花、姜片、料酒、香油、油、白糖、淀粉做法：1.将牛蛙腿洗净，放入盆中。2.牛蛙用姜片、葱花、盐、料酒、白糖、香油腌制10分钟。3.将牛蛙腿放入鸡蛋中沾上蛋液。再沾上淀粉。4.油温5成热时，放入油锅中炸至断生捞出。5.待油温升至7成热时入锅中复炸至酥香且色泽金黄时捞出即可。火腿烧豆角材料：豆角、火腿、食用油、鸡精、生抽、盐做法：1.豆角择干净，切成段，放在盐水里浸泡10分钟，火腿切成片。2.炒锅倒适量的食用油，放入火腿翻炒，炒出火腿的香味。3.倒入两勺生抽翻炒均匀，倒入豆角，加适量清水。4.炒至豆角成熟，加入鸡精、盐调味，即可出锅。肥牛金针菇材料：肥牛卷、金针菇、番茄、干辣椒、葱花、蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精做法：1.金针菇洗净切掉根部，撕成小朵，番茄去皮切丁。2.锅中热少许油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香。3.放入郫县豆瓣酱翻炒吃红油，放入番茄，炒出汤汁。4.加热水煮开，加入番茄酱、料酒、白胡椒粉煮沸。5.加入金针菇煮至断生。6.下入肥牛卷煮至变色，撒入盐、鸡精关火盛出。7.最后撒上葱花点缀即可。
