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大家好，这里是何毅说美食，专注为大家分享美食小技巧。说起牛蛙，大家肯定都知道，但估计很多人都还没有吃过这个美味，听见蛙，总能联想到脏脏的池塘里活蹦乱跳的青蛙，总感觉没有食欲肯定不好吃，但其实你只要吃过一次牛蛙，可能你就不会这么觉得了，牛蛙跟其他蛙类不一样，是一种大型的可食用蛙，它的叫声洪亮酷似牛，所以叫牛蛙了。
正巧就在前天晚上，接女朋友下班，因为她加班太晚也懒得回家做饭了，我们就出去“下馆子”了，她一看见有做牛蛙火锅的，就非要吵着要吃，我也百般没法陪她一起了，一进去各种牛蛙锅底供你选择，我们随便点了一个锅，要了两斤的牛蛙，不一会就上来了。这家蛙不大，差不多每只有克左右，但蛙肉是出奇的细腻，一点不老，再加上锅底中加入了柠檬叶提香，整体的味道真是绝了。
听了这么多，是不是对牛蛙有了新的认识？牛蛙可以做干锅，可以爆炒，都非常的好吃，今天就教给大家一道砂锅牛蛙煲，做法简单味道上成，要是在饭店能卖到上百呢！下面就让我们一起来看看是怎么做的吧！
首先我们先准备好牛蛙，洋葱，生姜，大蒜，小葱，食盐，生抽，蚝油，料酒，淀粉。在购买的时候可以让老板帮你提前杀好，喜欢吃皮的话就留着，不喜欢的话可以让老板给你处理好，不要选择有身体缺陷的，像少个眼睛啊嘴巴缺角的，在它活泼的时候，你碰到他头，下巴会弯曲勾进来是 的，这种生理反应说明很健康。
将买回来的牛蛙清洗干净，剁成大小均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，两勺蚝油，两勺料酒，两勺淀粉，用手抓匀颜值10分钟入味。再准备一个大口的砂锅，放入切好的姜蒜小火炒香，炒香之后放入洋葱块，用筷子翻炒一下，直到能闻到香味。
然后将炒好的洋葱铺平，然后把腌制好的牛蛙也放入砂锅中，在洋葱的上面均匀铺平，然后盖上锅盖小火焗30分钟左右，中途洋葱是会出水的，所以不用担心把锅烧干，中途也可以用筷子适当的翻一下，防止底部粘锅。再小火30分钟左右后，不急着关火，围着锅边倒入两三圈的白酒或者料酒，在开小火8分钟，让酒的味道蒸发成香气，完全的融入牛蛙中。
这样一道鲜香美味的牛蛙煲就做好了，好吃又下饭，汤汁可以拌着米饭真是太好吃不过了，牛蛙的肉质细腻不肥，吃起来爽口又过瘾。在家做便宜又划算，喜欢的小伙伴们一定要试一试噢！好了，今天就先跟大家分享到这里，小伙伴们记得点赞
