大家好，我是幸福食色，今天分享的美食是“酱香牛蛙”，肉质鲜嫩，回味无穷，是一道简单美味的下饭菜。
说实话，一开始我是特别抗拒吃牛蛙的，因为我觉得它丑，真的丑出天际。 次吃到它还是在不知道的状态下，就是那种完全不知道自己吃的是什么。那时候是和朋友一起去吃饭，她点了一道干锅牛蛙，我感觉干锅的肯定都不会难吃到哪里去，然后一入口立马被惊艳到了，这口感也太好了吧？肉质非常的嫩，而且特别入味，那一顿我多吃了两碗饭呢！从那之后我就深深爱上了牛蛙，什么香辣牛蛙，泡脚牛蛙通通很喜欢。最近就寻思着做个不辣的，小孩也可以吃吃，然后就有了这道酱香牛蛙，味道还是非常不错的，孩子也很给面子吃了个精光。做法一点也不难，赶紧试试吧！
1、将去皮并切掉头部的牛蛙清洗干净，用清反复冲洗出血水。牛蛙尽量选择中等稍大一点的，太小的没啥肉，买的时候摊主一般都会帮忙宰杀并处理干净。怕血腥的就还是买摊主处理好的吧！我一般不会宰杀活物，因为真的无从下手。
2、洗去血水的牛蛙控干水分，然后切成大小均匀的块状，小一点会更方便入味。要是喜欢大块的话你可以腌制时间久一点。
3、切好的牛蛙放入一个碗中，加入1勺生抽，1勺耗油，少许胡椒粉，一大勺淀粉，一个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后放入适量食用油，油温五成热时将腌制好的牛蛙下锅，炸半分钟后捞出来。牛蛙不用全部炸熟，后面还要加工的，肉质是非常嫩的。
5、锅里留下少许底油，放入切好的姜粒和蒜粒小火炒香，生姜和大蒜可以稍微多一点。
6、然后放入1勺*豆酱小火炒出香味，这种是酱香型的豆瓣酱，不辣的，喜欢吃辣椒的可以用老干妈或者红油豆瓣酱代替。喜欢花椒的可以和生姜大蒜一起放下去。
7、然后放入炸好的牛蛙，大火翻炒几下，炒至牛蛙上色，再加入适量啤酒，大火煮开后转小火。
8、汤汁煮的差不多的时候，放入切好的青红椒块，大火翻炒。
9、 加入1勺生抽，1勺食用盐，少许的白糖和胡椒粉调味，然后放入准备好的葱段，大火翻炒几下即可出锅装盘。
一道非常鲜嫩的酱香牛蛙就做好了，适合不吃辣的朋友，你要试试吗？
[小贴士]：
1、啤酒煮出来的会比水煮的更加香一些。
2、炸的牛蛙会比焯水的口感更嫩一些。
今天的美食分享完毕，我是幸福食色，一个喜欢吃美食更喜欢做美食的女子，愿和你分享更多更好吃的做法，我们一起做一个永远长不胖的吃货！
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